【蚝仔煎的做法】
1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。【说明】
工艺:生煎
口味:咸鲜味
标签: 【闽南菜】
【蚝仔煎的制作材料】
主料:牡蛎(鲜)600克
辅料:鸭蛋300克 肥膘肉50克 青蒜20克
调料:盐5克 味精2克 香油3克 淀粉(豌豆)50克 植物油75克
【蚝仔煎怎么做好吃】
青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅,以免烧糊。
【蚝仔煎小贴士】
“蚝仔煎”是闽南方言,即将海蛎(蚝仔)煎熟的意思。该菜盛传于闽南、台湾两地,为民间所喜爱的佳肴。
【蚝仔煎的热量】
能量1590.3千卡,蛋白质72.38克,脂肪98.96克,碳水化合物102.78克,叶酸376.26微克,膳食纤维0.49克,胆固醇2349.5毫克,维生素A979.1微克,胡萝卜素118微克,硫胺素0.63毫克,核黄素1.86毫克,烟酸9.63毫克,维生素C3.2毫克,维生素E22.17毫克,钙983.4毫克,磷1387.08毫克,钾1697.38毫克,钠5232.67毫克,碘15微克,镁435.64毫克,铁52.89毫克,锌61.87毫克,硒571.09微克,铜49.17毫克,锰5.44毫克, 蚝仔煎的做法,蚝仔煎怎么做