【炸葱管豆腐的做法】
1. 把豆腐、虾剁蓉；2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅；3. 把蛋清2个加淀粉20克，调成稀蛋清糊；4. 葱白切成4厘米长的葱段10段，顺着用刀划一道口；5. 去葱心，留最外两层，把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内；6. 滚上面粉，挂上蛋清糊，放入五成热猪油内炸；7. 炸到馅熟时即捞出控油，装在盘内，配花椒盐一碟上席。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
【炸葱管豆腐的制作材料】
主料：葱白250克
辅料：火腿5克 对虾100克 鸡蛋清90克 小麦面粉10克 淀粉(玉米)35克 豆腐(南)100克
调料：香油15克 椒盐10克 盐10克 味精2克 料酒15克 姜5克 花椒粉2克 猪油（炼制）150克
【炸葱管豆腐怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【炸葱管豆腐小贴士】
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炸葱管豆腐的热量】
能量1932.87千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质42.76克,脂肪172.46克,碳水化合物65.37克,叶酸29.95微克,膳食纤维5.96克,胆固醇334.45毫克,维生素A84.66微克,胡萝卜素161.3微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.58毫克,烟酸5.06毫克,维生素C42.7毫克,维生素E25.49毫克,钙283.63毫克,磷458.41毫克,钾898.61毫克,钠4423.88毫克,碘0.74微克,镁152.41毫克,铁7.79毫克,锌4.09毫克,硒44.47微克,铜4.66毫克,锰1.17毫克, 炸葱管豆腐的做法，炸葱管豆腐怎么做