【醋熘鱼丁的做法】
1. 将青笋去皮，洗净切丁；2. 鱼肉切成小丁；3. 用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀；4. 再用蛋清、淀粉25克上浆；5. 勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺；6. 勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅；7. 烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开；8. 用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。【说明】
工艺：醋溜
口味：酸甜味
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【醋熘鱼丁的制作材料】
主料：草鱼300克
辅料：鸡蛋清20克 莴笋50克 淀粉(玉米)30克
调料：料酒20克 醋15克 白砂糖5克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克 香油10克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）80克
【醋熘鱼丁怎么做好吃】
醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。
【醋熘鱼丁小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【醋熘鱼丁的热量】
能量1247.73千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质57.94克,脂肪97.69克,碳水化合物38.7克,叶酸48.02微克,膳食纤维0.78克,胆固醇215.4毫克,维生素A36.95微克,胡萝卜素92微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.12毫克,烟酸1.09毫克,维生素C2.85毫克,维生素E18.74毫克,钙85.97毫克,磷517.3毫克,钾1205.87毫克,钠2314.8毫克,碘0.08微克,镁100.77毫克,铁7.18毫克,锌1.66毫克,硒37.6微克,铜0.14毫克,锰0.84毫克, 醋熘鱼丁的做法，醋熘鱼丁怎么做