【四川豆鱼的做法】
1. 绿豆芽去根，开水烫熟，晾凉；葱切成末；鸡蛋清兑干淀粉调成稀糊；2. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放适量豆芽，卷成扁形条，即“豆鱼”；3. 用葱末、酱油、醋、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、红油兑成汁；4. 锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色取出，切成段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。【说明】
工艺：煎
口味：香辣
标签： 【家常菜】
【四川豆鱼的制作材料】
主料：绿豆芽500克
辅料：油皮150克 鸡蛋清40克
调料：辣椒油30克 芝麻酱50克 大葱15克 酱油50克 醋5克 淀粉(玉米)30克 白砂糖15克 植物油150克 味精2克
【四川豆鱼怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【四川豆鱼小贴士】
【四川豆鱼的热量】
能量1519.86千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质104.45克,脂肪91.53克,碳水化合物91.52克,叶酸32.22微克,膳食纤维22.09克,维生素A102.05微克,胡萝卜素603.6微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.6毫克,烟酸7.43毫克,维生素C20.45毫克,维生素E113.55毫克,钙1070.8毫克,磷1275.53毫克,钾1905.08毫克,钠3249.2毫克,碘9.7微克,镁566.94毫克,铁50.84毫克,锌9.87毫克,硒11.04微克,铜2.58毫克,锰5.94毫克, 四川豆鱼的做法，四川豆鱼怎么做