红油耳丝的做法,红油耳丝怎样做?

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红油耳丝的做法,红油耳丝怎样做?

红油耳丝的做法

1. 将核桃仁用开水泡一下,撕去皮;2. 香菇(选用朵大色黄)洗去泥沙,去柄发胀;3. 冬菇、核桃仁下锅,加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量,煮至上味后捞起沥干水气;4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状;5. 然后将香菇摊抻,有柄的一面涂上藕粉糊,铺上一层核桃米;6. 同样将香菇有柄一面涂上糊,盖在桃米上,放入蒸笼蒸煮;7. 取出用木板压平,冷却后刷上香油即成猪耳朵;8.  将制好的猪耳切丝,拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油,即可入席。

说明

工艺:

口味:红油味

标签: 【素斋菜】 【特色菜】 【健脾开胃食谱】 【防癌抗癌食谱】 【便秘食谱

红油耳丝的制作材料

主料:香菇(干)150克 核桃150克 藕粉100克

辅料:鸡蛋60克

调料:白酱油2克 香油10克 辣椒油15克 白砂糖2克 胡椒粉2克 五香粉2克 味精2克 大蒜(白皮)5克 盐2克

红油耳丝怎么做好吃

藕粉制肉,还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。

红油耳丝小贴士

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红油耳丝的热量

能量1957.22千卡,蛋白质61.88克,脂肪120.47克,碳水化合物223.01克,叶酸424.57微克,膳食纤维61.96克,胆固醇351毫克,维生素A158.55微克,胡萝卜素112.2微克,硫胺素0.58毫克,核黄素2.28毫克,烟酸32.76毫克,维生素C9.35毫克,维生素E87.22毫克,钙259.87毫克,磷929.93毫克,钾1449.04毫克,钠1182.32毫克,碘32.13微克,镁433.73毫克,铁40.08毫克,锌17.09毫克,硒27.75微克,铜3.66毫克,锰13.74毫克, 红油耳丝的做法,红油耳丝怎么做

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