金鱼赏莲的做法,金鱼赏莲怎样做?

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金鱼赏莲的做法,金鱼赏莲怎样做?

金鱼赏莲的做法

1.葱和姜一半切成米,一半捣烂用料酒和少许水取汁。番茄洗净,都切8瓣(底部相连),去掉籽和瓤,两个套放大圆盘的中间。香菜摘洗干净;虾仁洗净剁成虾茸备用。2.备1个小碟,抹上油,将虾茸料装入小碟内,抹平后,嵌入豌豆,即成莲蓬胚。用番茄酱、盐、白糖、汤150毫升、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、香油、葱花兑成汁。3.将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,先取下鱼头,从鱼身背脊骨头进取下一面连皮带尾的鱼肉,翻过身来取一下另一面连尾带皮的鱼肉,再片去腹刺,整理成金鱼形的胚,鱼肉用直刀法剞十字交叉花刀(剞的深度要接近鱼皮,但不能剞断),将10面带尾的鱼肉剞为止,用葱姜酒汁、适量的盐腌一下,把鸡蛋液抹入每面鱼肉刀纹内,然后逐面鱼肉沾裹上干淀粉,手提鱼尾摇摆一下,使剞的花刀都能立起来,摆在有柄的漏板上,然后用虾茸料和红樱桃做成眼睛和嘴巴,即成金鱼形。4.食用前6分钟,将莲蓬上笼蒸熟取出,放在番茄瓣内,即成荷花开放呈现的莲蓬,摆放在圆盘中间。同时放入油烧到七成执时,将漏板上金鱼下入油锅炸至焦酥呈金黄色时捞出,摆放荷花莲蓬的周围,将香菜摆在金鱼的空处,锅内留油,下入姜米,随即倒入兑汁烧开,加点沸油,使汁烹起时浇在金鱼上即成。

说明

工艺:其他

口味:酸甜味

标签: 【湖南菜】 【健脾开胃食谱】 【补气食谱

金鱼赏莲的制作材料

主料:鳜鱼1500克

辅料:樱桃30克 虾仁50克 豌豆20克 番茄300克 鸡蛋清25克 香菜100克

调料:花生油120克 料酒15克 盐8克 白砂糖30克 番茄酱75克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)158克 香油15克

金鱼赏莲怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备花生油约100克;鳜鱼又称桂鱼。

金鱼赏莲小贴士

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

金鱼赏莲的热量

能量3916.83千卡,维生素B60.22毫克,蛋白质334.91克,脂肪200.66克,碳水化合物205.18克,叶酸189.12微克,膳食纤维10.91克,胆固醇2122.5毫克,维生素A600.15微克,胡萝卜素2450.5微克,硫胺素0.57毫克,核黄素1.42毫克,烟酸100.04毫克,维生素C97.55毫克,维生素E81.03毫克,钙1417.23毫克,磷3883.45毫克,钾6671.76毫克,钠6763.43毫克,碘9.18微克,镁735.48毫克,铁32.64毫克,锌20.77毫克,硒438.46微克,铜3.62毫克,锰3.45毫克, 金鱼赏莲的做法,金鱼赏莲怎么做

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