赛蟹羹的做法,赛蟹羹怎样做?

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赛蟹羹的做法,赛蟹羹怎样做?

赛蟹羹的做法

1. 将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斩去头尾,片成两片;2. 葱切段,姜切片;3. 剩余姜切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;5. 将鱼皮朝下,加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻,上锅蒸熟取出;6. 拣去葱、姜,滗去汤汁备用,剔下鱼肉,倒回汤汁;7. 将火腿、笋肉、香菇均切成丝;8. 蛋黄打散;9. 炒锅注油烧热,下入葱段爆香,倒入鸡汤烧开,烹入料酒,拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后,放入鱼肉及原汁,加酱油、精盐、味精烧开;10. 用湿淀粉勾薄芡,倒入蛋黄液搅匀,淋入醋,撒上火腿丝、姜末即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【贫血食谱

赛蟹羹的制作材料

主料:鲈鱼500克

辅料:鸡蛋黄100克 火腿50克 竹笋50克 香菇(鲜)50克

调料:花生油30克 酱油10克 醋3克 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜6克

赛蟹羹怎么做好吃

鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

赛蟹羹小贴士

赛蟹羹的热量

能量1224.65千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质119.99克,脂肪77.2克,碳水化合物15.5克,叶酸36.48微克,膳食纤维2.86克,胆固醇1959.5毫克,维生素A558.23微克,胡萝卜素13.4微克,硫胺素0.57毫克,核黄素1.31毫克,烟酸20.01毫克,维生素C3.39毫克,维生素E21.69毫克,钙829.54毫克,磷1690.86毫克,钾1480.13毫克,钠3440.75毫克,碘2.04微克,镁258.03毫克,铁19.68毫克,锌19.83毫克,硒197.94微克,铜0.74毫克,锰1.5毫克, 赛蟹羹的做法,赛蟹羹怎么做

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