【海味大蒸盆的做法】
1.海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片，放入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上；鱼肚提前用水泡发后再用温水洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片，下入冷水锅中烧开，捞出用冷水漂上。鱿鱼提前用水泡发后用开水冲漂二三次，除去碱味。2.鸡、鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净；猪肘子用火烙去毛，泡入温水中，用刀刮洗干净，都放入开水锅中煮熟捞出，用清水洗净血沫；然后放入蒸盆内，加入拍破的葱、姜以及料酒、盐、水（水以没过食物为准）上笼蒸烂取出，去掉葱、姜。3.上笼蒸10分钟，小白菜摘去边叶留小苞用开水氽过，用冷水过凉；鸡蛋下入冷水锅中煮熟，剥去壳，用碗装上。4.食用前1小时，将鸡蛋放入盛鸡、鸭、肘肉和蒸盆内，上笼蒸熟。5.食用时，锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、白菜苞、烧开氽过，然后倒入漏勺沥干水分。同时取出蒸盆，加入味精、胡椒粉调好味，然后将海参、鱼肚、鱿鱼、火腿、冬菇、冬笋、白菜苞分别整齐摆在装着鸭、鸡、肘肉、鸡蛋的蒸盆内上面即成。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
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【海味大蒸盆的制作材料】
主料：海参（水浸）500克 鱼肚150克 鱿鱼(干)250克 鸡1750克 鸭2000克 猪肘1500克
辅料：鸡蛋700克 火腿150克 香菇（鲜）100克 冬笋300克 小白菜600克
调料：料酒100克 盐50克 味精5克 胡椒粉3克 大葱25克 姜25克
【海味大蒸盆怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【海味大蒸盆小贴士】
【海味大蒸盆的热量】
能量14645.61千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质1225.62克,脂肪1059.9克,碳水化合物116.96克,叶酸1140.55微克,膳食纤维13.64克,胆固醇11501毫克,维生素A5491.05微克,胡萝卜素10380.3微克,硫胺素9.35毫克,核黄素12.13毫克,烟酸252.84毫克,维生素C173.75毫克,维生素E66.42毫克,钙2832.56毫克,磷10146.36毫克,钾16605.07毫克,钠30096.95毫克,碘256.05微克,镁1653.19毫克,铁125.58毫克,锌116.56毫克,硒1095.82微克,铜12.83毫克,锰5.81毫克, 海味大蒸盆的做法，海味大蒸盆怎么做