【椿芽鳝鱼丝的做法】
1. 鳝鱼去骨，切粗丝；2. 椿芽去尾部老茎，切细末；3. 炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；4. 血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧；5. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油、味精，推转起锅装碟即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【椿芽鳝鱼丝的制作材料】
主料：鳝鱼400克
辅料：香椿100克
调料：姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 黄酒8克 盐3克 酱油8克 香油10克 猪油（炼制）15克
【椿芽鳝鱼丝怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【椿芽鳝鱼丝小贴士】
【椿芽鳝鱼丝的热量】
能量687.57千卡,蛋白质76.95克,脂肪31.1克,碳水化合物27.01克,叶酸0.54微克,膳食纤维2.21克,胆固醇517.95毫克,维生素A324.35微克,胡萝卜素720微克,硫胺素0.33毫克,核黄素4.07毫克,烟酸16.12毫克,维生素C40.4毫克,维生素E14.11毫克,钙281.92毫克,磷1001.55毫克,钾1291.26毫克,钠2335.79毫克,碘0.6微克,镁133.19毫克,铁15.54毫克,锌10.4毫克,硒139.38微克,铜0.34毫克,锰9.75毫克, 椿芽鳝鱼丝的做法，椿芽鳝鱼丝怎么做