【干煸鲜蘑的做法】
1.将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。2.炒勺内放入油烧至七八成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出，然后放入核桃仁炸酥，捞在盘中，再将扁豆用油炸熟，捞出。3.炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒，放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【干煸鲜蘑的制作材料】
主料：蘑菇(鲜蘑)250克 猪肉(瘦)200克
辅料：芥菜100克 核桃50克 扁豆100克
调料：大葱10克 料酒5克 盐2克 酱油25克 白砂糖20克 味精1克 香油25克 花生油30克
【干煸鲜蘑怎么做好吃】
本品中有过油炸过程，需备花生油约750克。
【干煸鲜蘑小贴士】
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【干煸鲜蘑的热量】
能量1305.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质61.46克,脂肪97.6克,碳水化合物59.1克,叶酸201.32微克,膳食纤维13.99克,胆固醇162毫克,维生素A173.6微克,胡萝卜素506.4微克,硫胺素1.44毫克,核黄素1.36毫克,烟酸22.93毫克,维生素C49.8毫克,维生素E54.73毫克,钙354.84毫克,磷920.64毫克,钾2138.37毫克,钠2482.42毫克,碘9.2微克,镁242.91毫克,铁18.73毫克,锌11.31毫克,硒24.72微克,铜2.3毫克,锰3.26毫克, 干煸鲜蘑的做法，干煸鲜蘑怎么做