【花椒盐水野鸭的做法】
1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块；6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。【说明】
工艺：腌
口味：椒麻味
标签： 【浙江菜】
【花椒盐水野鸭的制作材料】
主料：野鸭1500克
辅料：
调料：姜15克 椒盐60克 小葱3克 黄酒10克
【花椒盐水野鸭怎么做好吃】
此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。
【花椒盐水野鸭小贴士】
浙江平湖野鸭遍地，此菜是平湖地区的风味名肴。
【花椒盐水野鸭的热量】
能量13.47千卡,蛋白质0.4克,脂肪0.1克,碳水化合物1.69克,叶酸1.29微克,膳食纤维0.45克,维生素A8.4微克,胡萝卜素50.7微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.01毫克,烟酸0.18毫克,维生素C1.23毫克,维生素E0.01毫克,钙10.31毫克,磷6.63毫克,钾51.14毫克,钠3.07毫克,镁8.64毫克,铁0.31毫克,锌0.11毫克,硒0.18微克,铜0.03毫克,锰0.51毫克, 花椒盐水野鸭的做法，花椒盐水野鸭怎么做