【炝苦瓜的做法】
1.苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水。2.将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀。3.熟牛肉（选用牛腱肉）切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌。【说明】
工艺：炝
口味：清苦味
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【炝苦瓜的制作材料】
主料：苦瓜400克
辅料：牛腱子肉100克
调料：盐5克 白砂糖10克 味精2克 醋2克 胡麻油20克 辣椒油5克
【炝苦瓜怎么做好吃】
1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.2.花椒油加热过头发苦,味则不正.3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.
【炝苦瓜小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【炝苦瓜的热量】
能量551.98千卡,维生素B60.31毫克,蛋白质40.44克,脂肪30.91克,泛酸1.48毫克,碳水化合物33.42克,叶酸310.9微克,膳食纤维5.6克,胆固醇47毫克,维生素A72.9微克,维生素K164微克,胡萝卜素411.5微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.26毫克,烟酸1.63毫克,维生素C224毫克,维生素E86.11毫克,钙71.04毫克,磷303.8毫克,钾1261.3毫克,钠3024.55毫克,碘24.5微克,镁91毫克,铁9.09毫克,锌5.48毫克,硒4.35微克,铜0.38毫克,锰0.85毫克, 炝苦瓜的做法，炝苦瓜怎么做