【韭菜炒蛏子的做法】
1. 将蛏子洗干净；2. 韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段；3. 生姜切末；4. 在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开；5. 将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（脏东西），留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙；6. 架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟；7. 放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，就可以出锅了。【说明】
工艺：熟炒
口味：原本味
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【韭菜炒蛏子的制作材料】
主料：蛏子500克
辅料：韭菜300克
调料：盐10克 鸡精5克 色拉油10克 姜15克
【韭菜炒蛏子怎么做好吃】
1. 蛏子抄水的时间不要太长，以蛏子打开为准，能够保持海鲜味；2. 蛏子抄水后一定要再次冲洗，从而去除表面的泥沙；3. 韭菜不要炒太长的时间，韭菜一软就可以调味了，韭菜老了可不好吃哦！
【韭菜炒蛏子小贴士】
【韭菜炒蛏子的热量】
能量359.8千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质44.43克,脂肪12.9克,碳水化合物27.2克,叶酸184.68微克,膳食纤维10.34克,胆固醇655.25毫克,维生素A1097.2微克,胡萝卜素4813.5微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.76毫克,烟酸8.73毫克,维生素C6.6毫克,维生素E11.83毫克,钙808.75毫克,磷712.05毫克,钾1473.05毫克,钠5773.64毫克,碘38.32微克,镁253.9毫克,铁170.5毫克,锌11.03毫克,硒279.96微克,铜2.09毫克,锰60.8毫克, 韭菜炒蛏子的做法，韭菜炒蛏子怎么做