红烧蹄筋的做法,红烧蹄筋怎样做?

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红烧蹄筋的做法,红烧蹄筋怎样做?

红烧蹄筋的做法

1. 锅内放入花生油,烧至四成热,下入干蹄筋,用勺不断翻动;2. 待全部浮起时,将锅端离火位,洒水打烹,约炸5 分钟;3. 再上火炸透,炸至一拧即断,呈蜂窝孔时捞出,滤干油;4. 再用沸水浸泡,涨发后捞出;5. 每根切成两面,再切开,用少许碱抓一下;6. 再用温水洗两遍,挤出油脂,下入冷水锅烧开汆过捞出,滤干水分;7. 煮熟的鸡肉、水发玉兰片、水发香菇皆切成蹄筋一样大的条;8. 葱切成段;9. 将猪油烧沸,下入玉兰片、香菇、鸡肉煸炒,放入料酒,酱油、盐、汤,再下入蹄筋,加入味精焖入味;10. 用湿淀粉调稀勾芡,放葱段、胡椒粉、香油,装入盘内即成。

说明

工艺:红烧

口味:咸鲜味

标签: 【骨质疏松食谱】 【湖南菜

红烧蹄筋的制作材料

主料:猪蹄筋100克

辅料:玉兰片50克 香菇(干)20克 鸡肉50克

调料:盐3克 酱油25克 味精2克 花生油50克 胡椒粉2克 香油10克 猪油(炼制)10克 小葱10克 料酒20克

红烧蹄筋怎么做好吃

1. 用沸水浸泡蹄筋,用重物压盖,不使浮出水面;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

红烧蹄筋小贴士

蹄筋有水发、油发二种,此菜采用油发者,蹄筋明亮松软爽口,味道鲜美。

红烧蹄筋的热量

能量961.05千卡,蛋白质52.8克,脂肪76.53克,碳水化合物27.91克,叶酸32.99微克,膳食纤维12.21克,胆固醇141.3毫克,维生素A41.5微克,胡萝卜素89.2微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.46毫克,烟酸10.36毫克,维生素C3.6毫克,维生素E30.27毫克,钙89.5毫克,磷248.72毫克,钾399.93毫克,钠2997.54毫克,碘6.96微克,镁89.96毫克,铁10.79毫克,锌5.29毫克,硒18.08微克,铜0.41毫克,锰1.9毫克, 红烧蹄筋的做法,红烧蹄筋怎么做

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