桔络明骨的做法，桔络明骨怎样做？

【桔络明骨的做法】

1. 将明骨（鱼骨）切成约1.5 厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3 分钟后，改用小火煮2 分钟捞出，沥去水；2. 把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；3. 炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3 分钟；4. 把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。

【说明】

工艺：烧

口味：酸甜味

标签： 【浙江菜】 【甜品/点心】

【桔络明骨的制作材料】

主料：鱼骨200克 蜜橘250克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：冰糖100克

【桔络明骨怎么做好吃】

1. “桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；2. 明骨要纯软、糯；3.勾薄芡。

【桔络明骨小贴士】

1. 明骨，亦称鱼骨、鱼脑。它是用鲨鱼的软骨加工的干制品，经涨发去腥后，晶莹透明，质感柔滑；2. “桔络明骨”是明骨与蜜桔合烹成羹，黄白相映，色泽明快。

【桔络明骨的热量】

能量570.2千卡,蛋白质2.1克,脂肪1克,碳水化合物142.11克,膳食纤维3.6克,维生素A692.5微克,胡萝卜素4150微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.5毫克,维生素C47.5毫克,维生素E1.12毫克,钙77.7毫克,磷50.8毫克,钾445.5毫克,钠9.59毫克,镁43.6毫克,铁2.36毫克,锌0.47毫克,硒1.23微克,铜0.21毫克,锰0.14毫克, 桔络明骨的做法，桔络明骨怎么做