【鸡抓菜花的做法】
1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；2. 冬笋、冬菇切柳叶片；3. 火腿切片；4. 把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；5. 最后搅入猪油10克；6. 把汤锅洗净，放入清水烧开；7. 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；8. 挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；9. 粘在菜花上，控净水待用；10. 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；11. 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鸡抓菜花的制作材料】
主料：菜花250克
辅料：鸡肉50克 火腿5克 冬笋5克 香菇（鲜）5克 鸡蛋清60克 淀粉(玉米)20克
调料：猪油（炼制）75克 味精2克 料酒15克 盐5克 姜汁5克 葱汁5克
【鸡抓菜花怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡抓菜花小贴士】
【鸡抓菜花的热量】
能量921.01千卡,维生素B60毫克,蛋白质23.99克,脂肪80.17克,碳水化合物32.36克,叶酸81.42微克,膳食纤维3.22克,胆固醇124.7毫克,维生素A59.7微克,胡萝卜素79微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.48毫克,烟酸5.05毫克,维生素C152.6毫克,维生素E5.35毫克,钙75.6毫克,磷231.88毫克,钾716.78毫克,钠2361.94毫克,碘6.38微克,镁66.04毫克,铁5.35毫克,锌1.68毫克,硒12.62微克,铜0.22毫克,锰0.5毫克, 鸡抓菜花的做法，鸡抓菜花怎么做