【腊肉（一）的做法】
1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。 2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹竿上。 3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室内，连续暴晒直至表面出油为止。【说明】
工艺：风干
口味：咸甜味
标签： 【私家菜】
【腊肉（一）的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
辅料：
调料：白砂糖200克 酱油200克 盐100克 白酒100克
【腊肉（一）怎么做好吃】
【腊肉（一）小贴士】
【腊肉（一）的热量】
能量29624千卡,蛋白质476.2克,脂肪2950.2克,碳水化合物220克,叶酸6微克,膳食纤维0.4克,胆固醇5450毫克,维生素A500微克,硫胺素4.62毫克,核黄素2.29毫克,烟酸123.7毫克,维生素E2.5毫克,钙495毫克,磷5238毫克,钾11403毫克,钠54833.4毫克,碘4.8微克,镁1171毫克,铁69.7毫克,锌83.94毫克,硒188.78微克,铜2.85毫克,锰3.71毫克, 腊肉（一）的做法，腊肉（一）怎么做