【鸡汁豆干的做法】
1.老母鸡初加工后用清水洗净，锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质，血沫待用。 2.小白干(豆腐干)入热水锅焯水，去掉部分豆腥气，捞出沥干，锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许盐，上火卤制，至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却，即可食用(出锅热吃也可以)。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【鸡汁豆干的制作材料】
主料：豆腐干500克 鸡500克
辅料：
调料：盐25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 料酒15克
【鸡汁豆干怎么做好吃】
【鸡汁豆干小贴士】
【鸡汁豆干的热量】
能量1551.74千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质178.13克,脂肪65.18克,碳水化合物67.95克,叶酸273.25微克,膳食纤维4.81克,胆固醇530毫克,维生素A246.05微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.81毫克,烟酸29.73毫克,维生素C1.05毫克,维生素E3.35毫克,钙1604.04毫克,磷2155.94毫克,钾2022.33毫克,钠10530.42毫克,碘231.16微克,镁427.06毫克,铁32.23毫克,锌14.43毫克,硒59.37微克,铜4.27毫克,锰7.32毫克, 鸡汁豆干的做法，鸡汁豆干怎么做