清蒸网油红鲷的做法,清蒸网油红鲷怎样做?

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清蒸网油红鲷的做法,清蒸网油红鲷怎样做?

清蒸网油红鲷的做法

1. 将加吉鱼(红鲷)宰杀治净,鱼身两侧每隔1.3 厘米剞上人字花刀;2. 葱、姜洗净,均切丝;3. 熟火腿切丝;4. 玉兰片泡发,洗净,也切丝;5. 香菇去蒂,洗净,切丝;6. 香菜择洗干净,切末;7. 先将鱼用沸水烫一下捞出,放在铺开的网油上;8. 再把玉兰片、香菇、葱、姜丝相间地摆在鱼身上,撒适量精盐;9. 再将网油叠起包住鱼,放蒸碗里,加入黄酒、味精、精盐和鲜汤100毫升,上屉蒸15 分钟左右熟时取出;10. 把汤滗入炒勺中,加黄酒、味精,汤沸调好口味,淋明油,再撒上火腿丝和香菜末即成。

说明

工艺:清蒸

口味:本味咸鲜

标签: 【东北菜】 【产后调理食谱】 【气血双补食谱】 【消化不良食谱】 【营养不良食谱

清蒸网油红鲷的制作材料

主料:加吉鱼950克

辅料:猪网油100克 火腿15克 玉兰片15克 香菇(鲜)15克

调料:盐10克 小葱10克 姜10克 花椒5克 黄酒15克 香菜15克 味精2克

清蒸网油红鲷怎么做好吃

1. 加吉鱼必须鲜活,始可清蒸;2. 掌握好蒸的时间,由于网油包裹鱼不易熟透,旺火气足,约蒸15 分钟左右。

清蒸网油红鲷小贴士

1. 加吉鱼学名真绸,有红、黑二种,红者尤为上品,刺少肉白,细嫩鲜美,为海鱼之珍,不可多得;2. 此菜是辽宁传统名菜之一。选用渤海特产红加吉鱼为主料,根据肉质细嫩,色泽淡红的特点,再搭配以网油、火腿、玉兰片、冬菇等荤素原料,采用清蒸技法制成。

清蒸网油红鲷的热量

能量1897.46千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质175.03克,脂肪114.62克,碳水化合物42.98克,叶酸35.5微克,膳食纤维4.22克,胆固醇733.35毫克,维生素A256.8微克,胡萝卜素282微克,硫胺素0.23毫克,核黄素1.05毫克,烟酸35.01毫克,维生素C10毫克,维生素E32.79毫克,钙1841.85毫克,磷2974.58毫克,钾2632.68毫克,钠5454毫克,碘0.76微克,镁366.34毫克,铁26.02毫克,锌12.99毫克,硒301.67微克,铜0.97毫克,锰3.85毫克, 清蒸网油红鲷的做法,清蒸网油红鲷怎么做

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