扒烧牛筋的做法,扒烧牛筋怎样做?

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扒烧牛筋的做法

1.牛蹄筋用淘米水浸泡,涨发起软时取出,用清水洗净,放入有竹垫的沙锅内,加姜(切片)片25克,葱(切段)段25克,酒100克,再加清水漫过牛筋,上中火烧沸,移微火焖1小时,取下换水,再上微火焖1小时左右,如此反复3次,焖至软糯时取出,用刀切成长约、4.2厘米的段。每段一剖两开,放碗中加姜(切片)片10克,葱(切段)段25克,酒150克,鸡汤75克,上笼复蒸1次,取出牛筋待用。2.炒锅上中火,放熟猪油15克,放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时,再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克(淀粉15克加水)匀芡,颠匀起锅盘。

说明

工艺:锅烧

口味:咸鲜味

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扒烧牛筋的制作材料

主料:牛蹄筋250克

辅料:香菇(鲜)50克 冬笋75克 油菜心30克 金华火腿75克 虾米30克

调料:猪油(炼制)30克 黄酒250克 盐3克 姜25克 大葱50克 淀粉(豌豆)15克

扒烧牛筋怎么做好吃

本品需猪油约100克。本品需鸡汤约400克,口感更好。

扒烧牛筋小贴士

扒烧牛筋的热量

能量1223.4千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质120.59克,脂肪53.58克,碳水化合物33.48克,叶酸40.32微克,膳食纤维4.5克,胆固醇258.9毫克,维生素A82.55微克,胡萝卜素320.5微克,硫胺素0.72毫克,核黄素0.79毫克,烟酸10.22毫克,维生素C14.55毫克,维生素E2.4毫克,钙377.66毫克,磷821.5毫克,钾720.37毫克,钠3245.08毫克,碘24.75微克,镁182.31毫克,铁15.9毫克,锌5.29毫克,硒40.07微克,铜1.09毫克,锰2.16毫克, 扒烧牛筋的做法,扒烧牛筋怎么做

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