【口蘑焖野鸡的做法】
1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【口蘑焖野鸡的制作材料】
主料：野鸡250克
辅料：口蘑100克
调料：酱油25克 淀粉(豌豆)15克 料酒15克 花椒2克 香油10克 姜5克 大葱5克 白砂糖5克 八角3克 味精2克 盐2克 花生油25克
【口蘑焖野鸡怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚
【口蘑焖野鸡小贴士】
【口蘑焖野鸡的热量】
能量978.02千卡,维生素B60.88毫克,蛋白质92.38克,维生素B1211.02微克,脂肪43.66克,碳水化合物73.32克,叶酸47.19微克,膳食纤维19.41克,维生素A190.12微克,胡萝卜素15.7微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.48毫克,烟酸63.72毫克,维生素C0.35毫克,维生素E26.82毫克,钙441.05毫克,磷2150.03毫克,钾3622.95毫克,钠2492.38毫克,碘9.35微克,镁234.69毫克,铁25.33毫克,锌12.58毫克,硒28.28微克,铜6.17毫克,锰6.93毫克, 口蘑焖野鸡的做法，口蘑焖野鸡怎么做