【酸辣凉菜的做法】
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。【说明】
工艺：拌
口味：酸辣味
标签： 【家常菜】 【清热去火食谱】 【健脾开胃食谱】 【糖尿病食谱】 【减肥瘦身食谱】
【酸辣凉菜的制作材料】
主料：圆白菜500克
辅料：
调料：白砂糖150克 盐15克 辣椒(红、尖、干)20克 醋精15克 花椒2克 泡椒15克 大葱10克 姜10克 辣椒油20克 菜籽油20克
【酸辣凉菜怎么做好吃】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【酸辣凉菜小贴士】
【酸辣凉菜的热量】
能量1123.76千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质10.92克,脂肪43.65克,碳水化合物186.33克,叶酸106微克,膳食纤维14.42克,维生素A71.96微克,胡萝卜素422.2微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.2毫克,烟酸2.4毫克,维生素C200.7毫克,维生素E33.93毫克,钙304.28毫克,磷209.78毫克,钾891.58毫克,钠6038.78毫克,镁99.82毫克,铁6.36毫克,锌3.23毫克,硒5.07微克,铜0.48毫克,锰3.86毫克, 酸辣凉菜的做法，酸辣凉菜怎么做