鸡汁扒翅的做法,鸡汁扒翅怎样做?

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鸡汁扒翅的做法,鸡汁扒翅怎样做?

鸡汁扒翅的做法

1.花菜将鱼翅洗净,放入钵中,加入鸡清汤250克,加黄酒50克、精盐3克、葱结、姜片,上笼蒸约3小时,取出鱼翅待用;2. 将鸡开膛,挖去内脏,抽去气、食管,斩成4大块洗净,放入汤锅中,加入鸡清汤500克,放在旺火上烧沸后捞出洗净,放入汤锅中,加入鸡清汤,放在旺火上烧沸后捞出洗净,放入钵中,汤锅中撇去浮沫,加精盐8克,黄酒倒入鸡钵中,盖上圆盘,上笼蒸约3小时至酥烂,滗出原汤;3. 炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油,倒入原汤,放入鱼翅,加黄酒15克、粗盐2克、味精烧沸,盖上锅盖;4. 移微火上焖约6分钟,再移旺火上收稠汤汁,用湿淀粉调稀勾芡,锅离火口;5. 另用炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油,烧至五成热,放入葱白段炸黄,捞去,倒在鱼翅上,盛入盘中,淋入熟鸡油即成。

说明

工艺:

口味:葱香味

标签: 【江苏菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【营养不良食谱

鸡汁扒翅的制作材料

主料:鱼翅(干)300克 母鸡1250克

辅料:淀粉(玉米)15克

调料:黄酒80克 味精1克 盐11克 大葱30克 姜15克 鸡油25克 猪油(炼制)100克

鸡汁扒翅怎么做好吃

鸡汁扒翅小贴士

鸡汁扒翅的热量

能量5249.28千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质508.59克,脂肪311.3克,碳水化合物95.9克,叶酸3.98微克,膳食纤维1.14克,胆固醇2168毫克,维生素A1772微克,胡萝卜素44.7微克,硫胺素0.72毫克,核黄素0.65毫克,烟酸110.84毫克,维生素C1.5毫克,维生素E21.96毫克,钙842.87毫克,磷1876.84毫克,钾4216.33毫克,钠5432.12毫克,碘32.7微克,镁275.59毫克,铁31.89毫克,锌25.6毫克,硒218.28微克,铜1.36毫克,锰1.61毫克, 鸡汁扒翅的做法,鸡汁扒翅怎么做

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