【芫爆双条的做法】
1.将生肚头用盐醋搓洗，再用清水冲洗干净，用刀口刮去粘滑的薄皮，顺长剖开，在去皮的一面剞十字花刀，即顺长用直刀法切深至原料厚度4/5的平行刀纹，每刀间隔0.2厘米，剞满后，将原料横过来，用上述方法再剞满刀纹，而且两遍刀纹交叉，呈很多十字表，然后用直刀法改刀切成约四厘米宽的似香烟粗的短条。将猪腰剥尽外层筋膜油脂，放平对剖成两片，仍用平刀法批除腰臊，并在这一面剞十字花刀，方法同剞肚尖一样，辄是改刀切成约四厘米宽的粗条；大葱洗净切成丝；大蒜去皮洗净凿成泥。2.把肚尖条和腰条放入沸水锅中一烫即迅速捞出。马上放入冷水中激凉，这样即可去除一些腥臊味，而且有利于在以后极快速的烹调过程中能达到入味和成型要求，将黄酒、细盐、味精、鲜汤三匙和葱丝、姜汁、蒜泥、芫荽段都放在小碗中调和，并淋上少许米醋，成为芫爆味汁。3.用大火烧热锅，放中量油，烧至油八成热时，把腰条，肚尖条沥干水分，放入沸油锅里炸一下，即迅速倒在漏勺里沥油，随手再将漏勺中原料的油脂甩出，再倒入锅内，同时将小碗里的芫爆味汁沿锅边淋入，端锅迅速炒匀，即可装盆上桌。【说明】
工艺：芫爆
口味：清香味
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【芫爆双条的制作材料】
主料：猪肚125克 猪腰子225克
辅料：香菜25克
调料：料酒20克 大蒜（白皮）2克 大葱3克 姜汁2克 盐3克 味精2克 醋2克
【芫爆双条怎么做好吃】
本品使用的是净肚尖、净腰肉。
【芫爆双条小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【芫爆双条的热量】
能量322.69千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质54.61克,脂肪8.55克,碳水化合物7克,叶酸63微克,膳食纤维0.39克,胆固醇1330毫克,维生素A138.93微克,胡萝卜素292.52微克,硫胺素0.57毫克,核黄素2.97毫克,烟酸4.17毫克,维生素C12.23毫克,维生素E0.57毫克,钙71.67毫克,磷679.84毫克,钾786.86毫克,钠1756.38毫克,碘0.38微克,镁74.11毫克,铁4.17毫克,锌9.68毫克,硒368.69微克,铜0.15毫克,锰0.19毫克, 芫爆双条的做法，芫爆双条怎么做