【双爆菊花的做法】
1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【双爆菊花的制作材料】
主料：海螺500克 墨鱼300克
辅料：淀粉(玉米)5克 青蒜25克
调料：大葱150克 黄酒25克 粗盐3克 盐10克 味精2克 猪油（炼制）100克
【双爆菊花怎么做好吃】
备熟猪油500克，实耗100克。
【双爆菊花小贴士】
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【双爆菊花的热量】
能量1804.44千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质150.86克,脂肪107.33克,碳水化合物63.51克,叶酸38.85微克,膳食纤维4.03克,胆固醇1656毫克,维生素A318微克,胡萝卜素243.5微克,硫胺素0.19毫克,核黄素2.52毫克,烟酸7.49毫克,维生素C8.5毫克,维生素E113.38毫克,钙2872.41毫克,磷1305.33毫克,钾2316.14毫克,钠8489.13毫克,碘41.7微克,镁1118.53毫克,铁31.84毫克,锌21.4毫克,硒487.42微克,铜2.43毫克,锰2.68毫克, 双爆菊花的做法，双爆菊花怎么做