【炒海参鸡芙蓉的做法】
1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用；葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁；剩余葱姜均切成末。 2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，加蛋清搅匀，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、盐、味精拌匀。 3.勺中加植物油烧热，加葱姜末煸香，随即加入鸡蓉，慢火炒熟至洁白色，放入荸荠末、海参丁翻炒，最后撒上火腿末即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：本味咸鲜
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【炒海参鸡芙蓉的制作材料】
主料：海参（水浸）150克 鸡胸脯肉200克
辅料：猪肉(肥)100克 火腿20克 荸荠75克
调料：鸡蛋清100克 大葱60克 姜30克 花椒10克 料酒20克 植物油30克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克
【炒海参鸡芙蓉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【炒海参鸡芙蓉小贴士】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【炒海参鸡芙蓉的热量】
能量1325.91千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质68.68克,脂肪100.93克,碳水化合物41.34克,叶酸13.39微克,膳食纤维5.98克,胆固醇355.8毫克,维生素A106.25微克,胡萝卜素118.4微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.78毫克,烟酸25.5毫克,维生素C8.25毫克,维生素E1.52毫克,钙495.06毫克,磷602.68毫克,钾1341.5毫克,钠1952.5毫克,碘0.72微克,镁165.2毫克,铁7.19毫克,锌3.31毫克,硒47.09微克,铜0.46毫克,锰1.77毫克, 炒海参鸡芙蓉的做法，炒海参鸡芙蓉怎么做