【酥炸虾排的做法】
1. 对虾去头，背壳，沙线，从背部划一刀口，洗净；2. 将虾加入调料码味10分钟；3. 将鸡蛋，豆粉，盐，味精调制成全蛋豆粉；4. 将大虾入蛋豆粉中裹转，再入面包屑中裹匀；5. 锅中放油，在油四成热时，将裹好的大虾入锅，排炸至金黄起锅即可。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【酥炸虾排的制作材料】
主料：对虾500克
辅料：面包屑50克 黄豆粉50克 鸡蛋50克
调料：色拉油20克 盐5克 味精3克
【酥炸虾排怎么做好吃】
1. 虾划刀时，不可划穿；2. 扑面包糠时，虾应摊平，固定形状；3. 全蛋豆粉应干湿适度，以便定型和使面色附着均匀。
【酥炸虾排小贴士】
对虾营养丰富，是典型的高蛋白质，低脂肪食品，含有丰富的蛋白质，脂肪，磷，钙，钾，维生素A等。虾味甘咸，性温，有补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳等功效，对肾虚阳萎，腰酸膝软等症，有一定疗效。
【酥炸虾排的热量】
能量1096.34千卡,蛋白质124.3克,脂肪39.35克,碳水化合物71.26克,叶酸252.75微克,膳食纤维3.6克,胆固醇1257.5毫克,维生素A223.5微克,胡萝卜素190微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.61毫克,烟酸10.51毫克,维生素E35.21毫克,钙460.3毫克,磷1458.12毫克,钾2151.32毫克,钠3371.78毫克,碘13.6微克,镁284.81毫克,铁13.17毫克,锌14.67毫克,硒177.08微克,铜2.48毫克,锰1.65毫克, 酥炸虾排的做法，酥炸虾排怎么做