【酥焖鲫鱼的做法】
1. 将鲫鱼宰杀洗净；2. 海带切成段再卷成小卷；3. 咸菜和胡萝卜分别切成厚片；4. 葱切段、姜切片；5. 取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完；6. 放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可；7. 扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【酥焖鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼800克
辅料：海带(鲜)50克 胡萝卜50克 泡菜20克
调料：大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 花椒5克 八角5克 酱油10克 白砂糖10克 盐10克 料酒20克 米醋30克
【酥焖鲫鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【酥焖鲫鱼小贴士】
【酥焖鲫鱼的热量】
能量881.95千卡,维生素B60.87毫克,蛋白质147.76克,脂肪17.6克,碳水化合物44.48克,叶酸191.8微克,膳食纤维11.04克,胆固醇168毫克,维生素A387.8微克,胡萝卜素2327.8微克,硫胺素0.72毫克,核黄素0.58毫克,烟酸20.82毫克,维生素C9.3毫克,维生素E4.5毫克,钙819.1毫克,磷1344.25毫克,钾2634.3毫克,钠6139.78毫克,碘461.74微克,镁399.25毫克,铁14.44毫克,锌7.4毫克,硒185.51微克,铜0.34毫克,锰1.59毫克, 酥焖鲫鱼的做法，酥焖鲫鱼怎么做