【鸡肉泥子卷的做法】
1. 将鸡脯内剔去筋皮，切成小块；2. 葱头、胡萝卜切片；3. 芹菜切段；4. 锅内放生菜油25克，旺火烧热，投入葱头片，炒至微黄和出香味时放入胡萝卜片、芹菜段和香叶，炒至半熟，放入鸡块炒透，然后加鸡汤，味精，盖上锅盖，转小火焖到汤汁收干，取出；5. 挑出各种菜叶和香叶，晾凉，用细绞肉机绞三遍，成细泥；6. 锅内放黄油100克小火烧化，放入鸡泥稍炒一下，加入奶油、沙司、豆蔻粉搅匀取出晾凉，揉搓成直径三厘米的粗长条，放入冰箱冻硬；7. 将黄油200克倒盆内，用力搅拌，搅至呈乳白色的粘稠酱状，即为黄油酱；8. 在案板上铺一张油纸，再抹一层厚0.2厘米的黄油酱，把冻硬的鸡泥条平放在黄油酱中间，用油纸卷成卷状，两头收紧，再入冰箱冷冻，冷冻后取出揭开油纸，用刀蘸热水把鸡卷切成0.3厘米的薄片，分别码在盘中，即可食用。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
【鸡肉泥子卷的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：胡萝卜10克 洋葱（白皮）10克 芹菜5克 奶油25克 番茄沙司100克
调料：黄油300克 菜籽油35克 胡椒粉1克 味精1克 草豆蔻1克 香叶2克
【鸡肉泥子卷怎么做好吃】
【鸡肉泥子卷小贴士】
【鸡肉泥子卷的热量】
能量3657.45千卡,蛋白质54.62克,脂肪365.98克,碳水化合物37.48克,叶酸4.57微克,膳食纤维1.69克,胆固醇1145.25毫克,维生素A262.95微克,胡萝卜素890.6微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.42毫克,烟酸27.83毫克,维生素C10.7毫克,维生素E23.62毫克,钙138.17毫克,磷591.76毫克,钾1386.18毫克,钠1416.07毫克,碘0.24微克,镁110.3毫克,铁6.35毫克,锌2.18毫克,硒32.04微克,铜0.46毫克,锰0.32毫克, 鸡肉泥子卷的做法，鸡肉泥子卷怎么做