【红烧鱼翅的做法】
1. 将鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂；2. 鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内；3. 炒勺放鸭油上火烧热，炸葱姜块，呈黄色；4. 加料酒、酱油、高汤、精盐、味精，焖五分钟；5. 捞出葱姜块不要，放入鱼翅，再以微火焖10分钟；6. 用水淀粉勾芡，淋鸭油翻勺即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧鱼翅的制作材料】
主料：鱼翅(干)40克
辅料：
调料：鸭油75克 大葱25克 姜25克 酱油15克 淀粉(玉米)25克 盐6克 料酒15克
【红烧鱼翅怎么做好吃】
本品需高汤约300克，如果没有高汤可用清水代替。
【红烧鱼翅小贴士】
【红烧鱼翅的热量】
能量251.7千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质35.5克,脂肪0.46克,碳水化合物27.71克,叶酸3.75微克,膳食纤维1.33克,维生素A9.75微克,胡萝卜素58.5微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.05毫克,烟酸0.86毫克,维生素C1.75毫克,钙139.02毫克,磷95.35毫克,钾245.04毫克,钠3261.58毫克,碘4.72微克,镁46.82毫克,铁4.89毫克,锌1.27毫克,硒29.62微克,铜0.09毫克,锰1.12毫克, 红烧鱼翅的做法，红烧鱼翅怎么做