【抓炒鱼的做法】
1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。【说明】
工艺：抓炒
口味：甜味
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【抓炒鱼的制作材料】
主料：鲻鱼150克
辅料：鸡蛋清30克
调料：料酒10克 醋20克 酱油15克 白砂糖40克 淀粉(玉米)50克 花生油50克 香油25克 大葱10克 姜5克
【抓炒鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【抓炒鱼小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【抓炒鱼的热量】
能量1223千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质33.92克,脂肪82.29克,碳水化合物87.03克,叶酸1.8微克,膳食纤维0.46克,胆固醇148.5毫克,维生素A2.5微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.34毫克,烟酸4.68毫克,维生素C0.5毫克,维生素E43.49毫克,钙75.15毫克,磷356.65毫克,钾560.1毫克,钠1053.66毫克,碘0.36微克,镁77毫克,铁7.59毫克,锌2.05毫克,硒28.38微克,铜0.21毫克,锰1.22毫克, 抓炒鱼的做法，抓炒鱼怎么做