【大千子鸡的做法】
1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。【说明】
工艺：炒
口味：辣味
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【大千子鸡的制作材料】
主料：童子鸡900克
辅料：青椒45克 辣椒(红、尖)45克 鸡蛋清40克
调料：大蒜（白皮）5克 色拉油75克 酱油20克 芡粉20克 味精5克 白砂糖5克 糖色5克 盐3克 香油2克
【大千子鸡怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约400克。
【大千子鸡小贴士】
国画大师张大千先生讲究美食。在日本时，他曾指点东京的中国料理师傅，传授了一道他自己改良的新鲜菜式，由嫩鸡丁和香脆的青辣椒、红辣椒一起配合而成。这道菜做出来后，极受顾客喜爱。因为此菜由张大千先生口授，所以用“大千子鸡”做菜名。
【大千子鸡的热量】
能量2365.01千卡,蛋白质183.02克,脂肪161.72克,碳水化合物46.48克,叶酸4.94微克,膳食纤维2.32克,胆固醇954毫克,维生素A562.3微克,胡萝卜素780微克,硫胺素0.51毫克,核黄素1毫克,烟酸51.67毫克,维生素C97.55毫克,维生素E61.73毫克,钙136.91毫克,磷1515.2毫克,钾2562.17毫克,钠3347.94毫克,碘4.8微克,镁225.21毫克,铁17.15毫克,锌11.35毫克,硒110.15微克,铜0.79毫克,锰0.71毫克, 大千子鸡的做法，大千子鸡怎么做