【鸳鸯鸡片的做法】
1.西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽和瓢；嫩丝瓜刮去粗皮留青嫩皮，切成4条，去掉瓤，都切成菱形片；菠菜摘叶洗净，下入开水氽过捞出，用冷水过凉，用小刀刮去筋，剁成泥待用；姜剁成米。2.将鸡脯肉剔去筋，片成柳叶形的薄片，用鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调制成浆，把鸡片浆好；香菜摘洗干净。3.锅内放入油烧到五成热，将鸡片下入油锅，滑八成熟，倒入漏勺沥油，分成两分；锅内留底油，下入姜米、丝瓜片、盐炒入味，加菠菜泥、鸡汤00毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，放入一份鸡片，度上碧绿汁，装入长盘一边；锅烧净烧热放入油烧六成热，下入姜米、番茄酱、番茄片、白糖、鸡汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，倒入另一份鸡片，裹上番茄汁，装入长盘另一边，中间空间放香菜，淋鸡油即成。【说明】
工艺：其他
口味：本味咸鲜
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【鸳鸯鸡片的制作材料】
主料：鸡胸脯肉400克 番茄300克 丝瓜200克
辅料：菠菜100克 香菜50克 鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）80克 料酒20克 盐5克 味精1克 白砂糖5克 番茄酱50克 淀粉(豌豆)20克 大葱10克 姜10克 鸡油10克
【鸳鸯鸡片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【鸳鸯鸡片小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸳鸯鸡片的热量】
能量1515.48千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质94.86克,脂肪101.42克,碳水化合物69.93克,叶酸197.2微克,膳食纤维10.82克,胆固醇402.4毫克,维生素A892微克,胡萝卜素4828.4微克,硫胺素0.5毫克,核黄素1.01毫克,烟酸50.22毫克,维生素C108.7毫克,维生素E11.12毫克,钙199.9毫克,磷1132.44毫克,钾3186.59毫克,钠2389.83毫克,碘32.25微克,镁277.62毫克,铁10.13毫克,锌4.38毫克,硒48.78微克,铜0.91毫克,锰1.73毫克, 鸳鸯鸡片的做法，鸳鸯鸡片怎么做