【椒麻四件的做法】
1. 四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。3. 花椒压碎，与葱花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。【说明】
工艺：拌
口味：辣味
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【椒麻四件的制作材料】
主料：鸭肫150克 鸭肝150克 鸭心100克 鸭肠150克 小白菜75克 竹笋200克
辅料：木耳(水发) 30克
调料：香油10克 大葱20克 花椒5克 盐20克 味精5克 醋20克
【椒麻四件怎么做好吃】
内脏含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。
【椒麻四件小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【椒麻四件的热量】
能量848.95千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质92.56克,脂肪45.03克,碳水化合物25.24克,叶酸40.99微克,膳食纤维7.12克,胆固醇1141.5毫克,维生素A1831.25微克,胡萝卜素1285.8微克,硫胺素0.83毫克,核黄素3.28毫克,烟酸25.26毫克,维生素C58.9毫克,维生素E13.22毫克,钙264.55毫克,磷1248.95毫克,钾2240.5毫克,钠8754.08毫克,碘7.5微克,镁109.2毫克,铁55.64毫克,锌13.62毫克,硒164.45微克,铜3.23毫克,锰4.24毫克, 椒麻四件的做法，椒麻四件怎么做