【牛肉铁锅的做法】
1. 净牛肉顶刀切大薄片；2. 酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；3. 水粉丝洗净；4. 海米泡好；5. 芝麻酱用凉水搅匀；6. 取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；8. 吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。【说明】
工艺：生煎
口味：微辣
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【牛肉铁锅的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)2000克 粉丝100克 酸白菜400克
辅料：虾米10克
调料：芝麻酱50克 腌韭菜花25克 小葱10克 盐2克 味精2克 香菜10克 辣椒油3克 大蒜（白皮）30克 腐乳（红）30克 花椒粉2克 虾油3克 姜3克 香油10克
【牛肉铁锅怎么做好吃】
1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；2. 现烤现吃，滋味始佳；3. 必备酸菜汤垫后，才是地道风味。
【牛肉铁锅小贴士】
“牛肉铁锅”是东北吉林市传统名菜。它历史悠久，风味独特，颇受当地各族人民欢迎。该菜始于清代。相传清末年间，吉林市一些回族同胞见蒙古族同胞在野外，架火烤牛肉吃，经品尝后十分鲜嫩可口，但对这种烤肉吃不惯，为此他们就将牛肉切成薄片，用破铁锅片架在石头上，用柴火烧，将牛肉片放在锅片上煎，至肉色变白成熟，取出治盐食用，味道异常鲜美，人们便称它为“牛肉铁锅”。从此，“牛肉铁锅”便在回族同胞中普遍采用，成了他们进行野餐的常用之法。后来吉林市一些菜馆在烹制方法上又加以改进，继而成为吉林市传统名菜。近百年来，一直颇受欢迎。
【牛肉铁锅的热量】
能量3440.7千卡,蛋白质423.76克,脂肪127.42克,碳水化合物159.39克,叶酸22.08微克,膳食纤维7.72克,胆固醇1732.5毫克,维生素A219.34微克,胡萝卜素463.3微克,硫胺素1.03毫克,核黄素3.15毫克,烟酸119.03毫克,维生素C17.12毫克,维生素E46.46毫克,钙1413.63毫克,磷4011.46毫克,钾5173.19毫克,钠5560.06毫克,碘8.67微克,镁681.62毫克,铁110.88毫克,锌99.68毫克,硒151.29微克,铜4.73毫克,锰2.86毫克, 牛肉铁锅的做法，牛肉铁锅怎么做