【糖醋小排的做法】
1. 葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，拍松；2. 将排骨洗净，用刀剁成6 厘米长、3 厘米宽的长方块（共20 块），每块分别带肋骨两根；3. 取锅置于旺火上，倒入花生油烧七成热时，下入龙虾片炸透，捞在盘内；4. 然后再将排骨块下入油锅中，炸透倒在漏勺中控油；5. 原锅留油少许，重新上火烧热，投入葱段、姜片和大料，略炸一下；6. 加料酒、白糖50 克、酱油，倒入鸡汤500毫升烧煮，撇净浮沫；7. 将烧好的鸡汤与排骨一同倒在砂锅中，放在微火上慢炖；8. 视排骨烂至七成时，即刻倒在铁锅内；9. 上旺火加白糖l00 克、米醋、精盐、味精，调好口味，用急火将汁收浓，待甜酸味出来后，盛入盘内，用炸好的龙虾片围边即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【糖醋小排的制作材料】
主料：猪排骨(大排)1000克
辅料：龙虾片50克
调料：料酒15克 白砂糖150克 花生油150克 盐5克 酱油25克 醋100克 小葱25克 姜25克 八角5克 味精3克
【糖醋小排怎么做好吃】
1. 将排骨下七成热油锅中，必须炸透，控净油，再入砂锅慢炖。出锅前要用铁锅急火收汁。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【糖醋小排小贴士】
【糖醋小排的热量】
能量4838.29千卡,蛋白质188.92克,脂肪354.76克,碳水化合物225.39克,叶酸55.25微克,膳食纤维4.12克,胆固醇1650毫克,维生素A162.35微克,胡萝卜素254.5微克,硫胺素8.07毫克,核黄素1.62毫克,烟酸55.33毫克,维生素C6.25毫克,维生素E64.37毫克,钙248.4毫克,磷1454.07毫克,钾3317.17毫克,钠4689.36毫克,碘0.6微克,镁264.71毫克,铁30.18毫克,锌20.61毫克,硒108.47微克,铜2.11毫克,锰5.88毫克, 糖醋小排的做法，糖醋小排怎么做