【汆紫蟹菜心汤的做法】
1. 紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节；2. 把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分；3. 留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块；4. 把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝；5. 用开水先把白菜心焯一下水，捞出；6. 在火锅内放入高汤，待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味；7. 待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌；8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【汆紫蟹菜心汤的制作材料】
主料：螃蟹500克 白菜500克
辅料：香菜15克
调料：味精10克 姜5克 盐8克 姜汁10克 胡椒粉1克 酱油2克 色拉油35克
【汆紫蟹菜心汤怎么做好吃】
本品需高汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【汆紫蟹菜心汤小贴士】
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【汆紫蟹菜心汤的热量】
能量952.98千卡,蛋白质99.55克,脂肪48.53克,碳水化合物32.67克,叶酸115微克,膳食纤维4.34克,胆固醇1335毫克,维生素A2075.45微克,胡萝卜素783.1微克,硫胺素0.52毫克,核黄素1.68毫克,烟酸11.95毫克,维生素C162.4毫克,维生素E59.47毫克,钙909.95毫克,磷1079.8毫克,钾970.35毫克,钠5339.75毫克,碘0.36微克,镁182.41毫克,铁19.11毫克,锌20.92毫克,硒286.44微克,铜15.17毫克,锰3.17毫克, 汆紫蟹菜心汤的做法，汆紫蟹菜心汤怎么做