【白酥里脊的做法】
1. 葱、姜去皮切细末备用；2. 将干淀粉（5克）调成湿淀粉（10克）；3. 花椒放碗内泡出花椒水待用；4. 把里脊肉剁成泥，加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀，做成一个大丸子，沾上一层面粉，再用手拍成扁圆形厚饼；5. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀；6. 将蛋泡糊的一半放在盘内抹平，把肉饼放在蛋泡糊上，再把上面抹上一层蛋泡糊，勺内放入猪油，油烧至五成热时，将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出，用刀切成2厘米宽的条摆在盘内；7. 将洋葱、玉兰片、香菇切成片；8. 勺内放油，把配料放入勺内煸炒一下，添上汤100毫升，加精盐、黄酒、味精、白糖；9. 烧开后用淀粉勾芡，淋猪油，浇在里脊上即成。【说明】
工艺：溜
口味：甜咸味
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【白酥里脊的制作材料】
主料：猪里脊肉250克
辅料：洋葱（白皮）10克 玉兰片10克 豌豆10克 香菇（鲜）5克 小麦面粉10克 鸡蛋清50克
调料：淀粉(玉米)203克 猪油（炼制）75克 盐4克 黄酒2克 花椒1克 味精1克 白砂糖5克 大葱3克 姜3克
【白酥里脊怎么做好吃】
备猪油750克，实耗约75克。
【白酥里脊小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【白酥里脊的热量】
能量1860.65千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质62.11克,脂肪95.18克,碳水化合物194.64克,叶酸35.42微克,膳食纤维2.7克,胆固醇207.25毫克,维生素A38.15微克,胡萝卜素32.42微克,硫胺素1.37毫克,核黄素0.59毫克,烟酸15.96毫克,维生素C2.56毫克,维生素E5.8毫克,钙80.73毫克,磷561.65毫克,钾964.8毫克,钠1816.97毫克,碘0.5微克,镁105.04毫克,铁13.57毫克,锌6.23毫克,硒19.27微克,铜0.64毫克,锰0.51毫克, 白酥里脊的做法，白酥里脊怎么做