【草鱼丸子的做法】
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料；4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内；5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
标签： 【家常菜】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱】 【肝调养食谱】
【草鱼丸子的制作材料】
主料：草鱼250克
辅料：香菇（鲜）15克 冬笋25克 鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）15克 盐5克 味精2克 料酒20克 胡椒粉1克
【草鱼丸子怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【草鱼丸子小贴士】
【草鱼丸子的热量】
能量411.63千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质49.98克,脂肪21.57克,碳水化合物5.91克,叶酸44.94微克,膳食纤维0.72克,胆固醇131.45毫克,维生素A7.4微克,胡萝卜素20.6微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.63毫克,维生素C0.4毫克,维生素E6.98毫克,钙54.12毫克,磷409.15毫克,钾857.42毫克,钠2242.83毫克,碘0.08微克,镁72.67毫克,铁3.96毫克,锌1.09毫克,硒31.8微克,铜0.07毫克,锰0.1毫克, 草鱼丸子的做法，草鱼丸子怎么做