蚌肉豆腐的做法，蚌肉豆腐怎样做？

【蚌肉豆腐的做法】

1.将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。

【说明】

工艺：白烧

口味：咸鲜味

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【蚌肉豆腐的制作材料】

主料：河蚌100克 豆腐(北)200克

辅料：

调料：黄酒5克 酱油15克 植物油35克 白砂糖5克 姜5克 青蒜6克 味精2克 大葱5克 淀粉(豌豆)3克

【蚌肉豆腐怎么做好吃】

【蚌肉豆腐小贴士】

【蚌肉豆腐的热量】

能量329.34千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质31.33克,脂肪17.08克,碳水化合物17.47克,叶酸80.35微克,膳食纤维6克,胆固醇103毫克,维生素A260.83微克,胡萝卜素107.1微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.25毫克,烟酸1.31毫克,维生素C1.31毫克,维生素E18.21毫克,钙479.01毫克,磷565.43毫克,钾314.3毫克,钠1060.88毫克,碘0.36微克,镁170.58毫克,铁31.17毫克,锌7.97毫克,硒25.54微克,铜0.26毫克,锰60.14毫克, 蚌肉豆腐的做法，蚌肉豆腐怎么做