【奶油莲香鸡的做法】
1. 火腿、香菇均切丁；2. 将嫩鸡斩去爪，在颈部右侧直割1刀（刀口长约6厘米），取出食囊、气管和食道；3. 在宰杀的刀口处斩断颈骨，在颈根部刀口处挖出鸡颈骨（不能拉断颈皮）；4. 用锋利小刀、顺肩骨转动往下剔剥，一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥，到翅膀骨时，先割断翅根与胸骨间的骨臼，再顺着背骨、肋骨到腿骨，自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻，剔下尾骨，取出鸡翅的主骨（翅尖骨不取），使鸡的全身完全与骨（包括全部内脏）分离，然后将鸡身翻转恢复原状，待用；5. 莲子用沸水泡过，去皮，捅出莲心（莲子保持完整），洗净，加入香菇丁、熟火腿丁、盐、味精一起拌匀，从鸡肩刀口处灌入鸡腹内，刀口用线缝合；6. 将鸡颈皮打个结，放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中（背朝上），加入葱结、黄酒7克；7. 将锅上笼用旺火蒸2小时取出（滗出汤汁待用），去掉葱结，拆去缝合的线，放在大腰盘中（鸡腹朝上）；8. 将牛奶倒入炒锅中，加入原汤汁、盐、味精、黄酒、烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡，淋入熟鸡油，起锅浇在鸡身上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：奶汤咸鲜
标签： 【浙江菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】
【奶油莲香鸡的制作材料】
主料：童子鸡1500克
辅料：火腿20克 香菇（鲜）30克 莲子175克 牛奶275克
调料：大葱20克 黄酒15克 盐5克 味精4克 淀粉(玉米)10克 鸡油20克
【奶油莲香鸡怎么做好吃】
【奶油莲香鸡小贴士】
【奶油莲香鸡的热量】
能量3340.72千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质333.89克,脂肪154.15克,碳水化合物159.07克,叶酸174.83微克,膳食纤维6.73克,胆固醇1639.05毫克,维生素A797.4微克,胡萝卜素12.8微克,硫胺素1.15毫克,核黄素1.94毫克,烟酸93.63毫克,维生素C12.4毫克,维生素E15.47毫克,钙618.2毫克,磷3590.16毫克,钾5613.61毫克,钠3650.54毫克,碘0.72微克,镁750.68毫克,铁29.12毫克,锌23.16毫克,硒190.13微克,铜3.52毫克,锰15.17毫克, 奶油莲香鸡的做法，奶油莲香鸡怎么做