【豆瓣肘子的做法】
1. 肘子清洗干净，放入卤水中煮三成熟；2. 肘子下油锅炸呈金黄色时捞出，去骨，加入鲜汤、料酒、姜、蒜米吃好味，上笼蒸软；3. 菜心洗净，放入沸水锅中焯水，围在肘子四周；4. 锅中下精炼油烧热，放入元红豆瓣炒香，掺入鲜汤烧沸，打去渣，放入味精、盐吃好味；5. 待收汁亮油时，淋于肘子上即可。【说明】
工艺：炒
口味：豆瓣味
【豆瓣肘子的制作材料】
主料：猪肘500克
辅料：油菜心250克
调料：豆瓣20克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒15克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）35克
【豆瓣肘子怎么做好吃】
炸肘子时油温不宜过高；蒸肘子要用大火。
【豆瓣肘子小贴士】
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【豆瓣肘子的热量】
能量2014.46千卡,蛋白质93.31克,脂肪177.51克,碳水化合物15.42克,叶酸0.18微克,膳食纤维3.24克,胆固醇427.55毫克,维生素A308.6微克,胡萝卜素1560微克,硫胺素1.98毫克,核黄素1.28毫克,烟酸15.31毫克,维生素C90.55毫克,维生素E6.59毫克,钙316.56毫克,磷845.48毫克,钾1649.75毫克,钠3070.16毫克,镁143.45毫克,铁11.46毫克,锌10.04毫克,硒38.6微克,铜1.25毫克,锰1.1毫克, 豆瓣肘子的做法，豆瓣肘子怎么做