【奶油山鸡片的做法】
1. 先剔除山鸡脯肉上的皮与筋，批成小薄片；2. 加鸡蛋清2个、淀粉及少许盐拌合上浆；3. 再将火腿、香菇切成薄片；4. 葱切末；5. 姜切马蹄片；6. 取鸡蛋1个打散，兑入牛奶搅匀；7. 猪油25克，兑入牛奶，用温油把牛奶煨熟；8. 牛奶用漏勺滤尽渣汁，盛入碗中待用；9. 锅烧热下熟猪油烧至四成热，下山鸡片滑散，滗尽油；10. 烹入料酒炒几下，放入火腿、香菇、姜、葱同炒；11. 再倒牛奶汁，调好口味起锅即成。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【奶油山鸡片的制作材料】
主料：野鸡400克
辅料：牛奶100克 火腿15克 香菇（鲜）10克 鸡蛋清90克 淀粉(玉米)40克
调料：大葱15克 姜15克 味精5克 盐3克 猪油（炼制）100克
【奶油山鸡片怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【奶油山鸡片小贴士】
【奶油山鸡片的热量】
能量1668.75千卡,维生素B61.44毫克,蛋白质100.5克,维生素B1217.64微克,脂肪111.62克,碳水化合物71.3克,叶酸84.46微克,膳食纤维1.14克,胆固醇113.85毫克,维生素A363.75微克,胡萝卜素35.1微克,硫胺素0.25毫克,核黄素1.06毫克,烟酸32.12毫克,维生素C2.15毫克,维生素E6.58毫克,钙507.56毫克,磷849.35毫克,钾940.47毫克,钠2074.12毫克,碘14.54微克,镁71.06毫克,铁7.51毫克,锌5.73毫克,硒54.5微克,铜0.43毫克,锰0.79毫克, 奶油山鸡片的做法，奶油山鸡片怎么做