【玉米鸡的做法】
1. 将雏鸡剖洗干净切成块； 2. 西葫芦洗净切成片； 3. 平底锅内注油烧热，下入咸肉炸脆，盛出用纸巾拍干切碎； 4. 将平底锅内余油烧热，将面粉（75克）、精盐、红辣椒和胡椒粉混匀，抹在鸡块上； 5. 将鸡块下油中炸至棕色； 6. 控去锅内油，加入番茄酱和胡椒粉煮开； 7. 盖好用小火煨30分钟，取出鸡块保温备用； 8. 将整粒玉米带汁放入平底锅内开； 9. 用50克水和25克面粉混匀，倒入玉米汤中，烧开后将鸡块放回平底锅； 10. 将玉米粉一勺勺浇在鸡块上，周围码西葫芦片，放入2.5克盐，盖好煨20分钟即可； 11. 食用时佐以咸肉，再加少许盐。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
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【玉米鸡的制作材料】
主料：童子鸡1000克
辅料：西葫芦300克 咸肉150克 小麦面粉200克 玉米面（黄）100克 玉米（鲜）500克 牛奶50克 鸡蛋50克 洋葱（黄皮）50克 发酵粉5克
调料：胡椒粉2克 番茄酱250克 胡椒2克 盐15克 植物油100克
【玉米鸡怎么做好吃】
1. 玉米糊制法：面粉、玉米粉各100克，牛奶50克，鸡蛋1个（打散），洋葱1头（切碎），素油25克，发酵粉5克，盐2.5克，碎麝香草叶1.25克混合在一起即制成玉米糊；2. 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【玉米鸡小贴士】
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【玉米鸡的热量】
能量4186.78千卡,维生素B60.22毫克,蛋白质300.83克,脂肪167.69克,碳水化合物407.03克,叶酸444.95微克,膳食纤维34.54克,胆固醇1468毫克,维生素A661.4微克,胡萝卜素132.4微克,硫胺素3.62毫克,核黄素2.28毫克,烟酸88.97毫克,维生素C98.5毫克,维生素E23.94毫克,钙387.38毫克,磷3294.88毫克,钾7797.76毫克,钠7029.35毫克,碘20.76微克,镁714.42毫克,铁30.31毫克,锌21.9毫克,硒173.11微克,铜2.48毫克,锰2.67毫克, 玉米鸡的做法，玉米鸡怎么做