【拿破仑蛋糕卷的做法】
1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮，最后将蛋糕卷起即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【拿破仑蛋糕卷的制作材料】
主料：起酥派皮200克
辅料：奶油150克 鸡蛋清210克 鸡蛋黄100克 牛奶60克 小麦面粉100克 泡打粉5克
调料：白砂糖110克 香草精5克 牛油60克
【拿破仑蛋糕卷怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【拿破仑蛋糕卷小贴士】
【拿破仑蛋糕卷的热量】
能量3099.9千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质58.11克,脂肪233.53克,碳水化合物195.17克,叶酸23.3微克,膳食纤维3.7克,胆固醇1924.3毫克,维生素A930.3微克,硫胺素0.89毫克,核黄素1.09毫克,烟酸2.49毫克,维生素C0.6毫克,维生素E8.51毫克,钙272.7毫克,磷519.3毫克,钾973.9毫克,钠655.14毫克,碘2.9微克,镁136毫克,铁14.6毫克,锌4.96毫克,硒51.28微克,铜1.14毫克,锰0.32毫克, 拿破仑蛋糕卷的做法，拿破仑蛋糕卷怎么做