【氽毛豆丸子的做法】
1. 牛肉洗净，剁碎；2. 鲜毛豆去皮，剁成碎末；3. 将毛豆末与牛肉一起放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐、葱（切末）末、姜（切末）末，香油、适量的凉水，用筷子搅拌上劲，待用；4. 汤锅置旺火上，放入鸡汤1000毫升，烧沸；5. 移至微火，将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子；并逐个滑入汤内；6. 待汤再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精盐、鸡油，起锅盛入汤碗内，撒上鲜豌豆苗即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【氽毛豆丸子的制作材料】
主料：牛肉（瘦）250克 毛豆250克
辅料：鸡蛋130克 豌豆15克
调料：香油10克 姜3克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 鸡油25克 盐4克
【氽毛豆丸子怎么做好吃】
本品需鸡汤约1000克。
【氽毛豆丸子小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【氽毛豆丸子的热量】
能量854.87千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质103.08克,脂肪39.76克,碳水化合物42.02克,叶酸161.12微克,膳食纤维10.79克,胆固醇905.5毫克,维生素A381.69微克,胡萝卜素369.5微克,硫胺素0.77毫克,核黄素0.87毫克,烟酸19.94毫克,维生素C70.02毫克,维生素E16.53毫克,钙447.14毫克,磷1091.92毫克,钾2180.18毫克,钠2133.66毫克,碘61.5微克,镁250.36毫克,铁18.89毫克,锌15.31毫克,硒51.59微克,铜2毫克,锰3.43毫克, 氽毛豆丸子的做法，氽毛豆丸子怎么做