【辣血旺的做法】
1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用；8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；9. 捞出将肝、肫、心切片，肠切段；10. 水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉；11. 香菜洗净，切段待用；12. 将鸡血旺划成小块，放入碗中；13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。【说明】
工艺：拌
口味：酸辣味
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【辣血旺的制作材料】
主料：童子鸡1500克
辅料：鸡蛋清25克 木耳(水发) 20克 淀粉(蚕豆)15克
调料：醋50克 辣椒油30克 盐10克 酱油30克 香油5克 花椒3克 味精3克 香菜10克 姜汁10克 大蒜（白皮）30克 白砂糖15克
【辣血旺怎么做好吃】
1. 制作鸡血旺时，要注意凉开水放得不宜过多，否则不易结成块状，而无法使用；2. 鸡内脏要清洗干净，若有异味，影响成品质量；3. 氽鸡片，水沸即捞出，保证口感滑嫩；4. 煮肝、腕、心，以熟为度，久煮风味不佳。
【辣血旺小贴士】
此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效，宜在春末夏秋食用。
【辣血旺的热量】
能量3041.33千卡,蛋白质298.44克,脂肪176.6克,碳水化合物66.44克,叶酸14.98微克,膳食纤维1.97克,胆固醇1590毫克,维生素A753.49微克,胡萝卜素202.2微克,硫胺素0.82毫克,核黄素1.55毫克,烟酸85.76毫克,维生素C7.1毫克,维生素E41.69毫克,钙226.92毫克,磷2503.84毫克,钾4212.69毫克,钠7020.06毫克,碘0.87微克,镁368.44毫克,铁29.56毫克,锌17.86毫克,硒180.97微克,铜1.26毫克,锰2.76毫克, 辣血旺的做法，辣血旺怎么做