【煮羊杂汤的做法】
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。【说明】
工艺：煮
口味：奶汤咸鲜
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【煮羊杂汤的制作材料】
主料：羊头肉800克
辅料：羊肺50克 羊肥肠(大肠)50克 羊心50克 羊肚50克 香菜100克
调料：大葱60克 姜30克 大蒜（白皮）50克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 料酒25克 醋15克
【煮羊杂汤怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【煮羊杂汤小贴士】
【煮羊杂汤的热量】
能量321.86千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质34.81克,脂肪7.78克,碳水化合物32.02克,叶酸156.75微克,膳食纤维4.02克,胆固醇348.5毫克,维生素A230.1微克,胡萝卜素1265微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.63毫克,烟酸8.43毫克,维生素C54.5毫克,维生素E3.09毫克,钙217.77毫克,磷401.74毫克,钾912.41毫克,钠6444.92毫克,碘1.58微克,镁99.04毫克,铁13.01毫克,锌5.92毫克,硒27.89微克,铜1.42毫克,锰2.5毫克, 煮羊杂汤的做法，煮羊杂汤怎么做