【浔阳鱼片的做法】
1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状；2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用；5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：酸甜味
【浔阳鱼片的制作材料】
主料：青鱼300克
辅料：鸡蛋清25克
调料：香油15克 小葱10克 姜5克 猪油（炼制）50克 盐3克 白砂糖4克 味精1克 香醋3克 料酒10克 淀粉(蚕豆)20克
【浔阳鱼片怎么做好吃】
1. 用中火煎鱼片，煎至两面金黄，若颜色太深，影响成品色泽。2. 颠翻炒锅时，勿将鱼片弄碎，保持鱼片完整；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油150克。
【浔阳鱼片小贴士】
1. 青鱼肉性味甘、平。含多种营养成份，具有补气化湿，养胃，醒脾，温营化食的功效。适用于脾胃阳虚，气虚，食欲不振等症。2. 此菜是九江市地方风味。
【浔阳鱼片的热量】
能量1036.57千卡,蛋白质64.04克,脂肪77.46克,碳水化合物23.62克,叶酸106.51微克,膳食纤维0.38克,胆固醇370.5毫克,维生素A154.9微克,胡萝卜素92.5微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.31毫克,烟酸8.88毫克,维生素C2.3毫克,维生素E15.56毫克,钙114.57毫克,磷566.51毫克,钾1043.22毫克,钠1433.98毫克,碘19.5微克,镁108.36毫克,铁3.94毫克,锌3.21毫克,硒115.25微克,铜0.22毫克,锰0.37毫克, 浔阳鱼片的做法，浔阳鱼片怎么做