【蚝油熘牛里脊的做法】
1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。2.将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。3.锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：本味咸鲜
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【蚝油熘牛里脊的制作材料】
主料：牛里脊肉500克
辅料：冬笋100克 辣椒(红、尖)50克
调料：鸡蛋清25克 花生油70克 蚝油15克 料酒15克 盐5克 味精1克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）15克 淀粉(豌豆)18克 苏打粉1克
【蚝油熘牛里脊怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
【蚝油熘牛里脊小贴士】
【蚝油熘牛里脊的热量】
能量1459.66千卡,维生素B61.67毫克,蛋白质120.62克,脂肪95.38克,碳水化合物33.04克,叶酸26微克,膳食纤维3.13克,胆固醇220毫克,维生素A133.65微克,胡萝卜素802.9微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.6毫克,烟酸32.49毫克,维生素C74.75毫克,维生素E29.82毫克,钙83.82毫克,磷1347.89毫克,钾947.98毫克,钠2452.18毫克,碘2.5微克,镁168.19毫克,铁5.98毫克,锌24.39毫克,硒21.14微克,铜0.29毫克,锰0.8毫克, 蚝油熘牛里脊的做法，蚝油熘牛里脊怎么做